• Beneficios saludables de los platos de cuchara
    Beneficios saludables de los platos de cuchara

    Beneficios saludables de los platos de cuchara

    Llegan los días fríos y no hay nada mejor que entrar en calor degustando un suculento plato caliente. Arroces caldosos, sopas y potajes son algunos platos de cuchara típicos de la cocina tradicional en Alicante que no te puedes perder.

    La cocina tradicional en Alicante incluye recetas variadas que, además de ser muy sabrosas, aportan numerosos beneficios para tu salud y un valor nutricional perfecto.

    Los platos de cuchara forman parte de la gastronomía tradicional y nos permiten seguir una dieta sana y equilibrada. Existen recetas muy diferentes porque se pueden combinar todo tipo de alimentos, pero todas tienen un ingrediente común que ayuda a mantenerte bien hidratado: el agua. Esta es una buena razón para tomarte una sopa o un consomé, ya que en invierno nuestra sensación de sed disminuye considerablemente.

    Los platos de cuchara recuperan sabores tradicionales de la dieta mediterránea, y es que son el resultado de buscar la mejor combinación de ingredientes para conseguir una receta completa, rica y saludable. Las propiedades nutritivas del plato dependerán de los alimentos elegidos para su elaboración. Por lo general se utilizan ingredientes variados y sanos como pescado, carne, verduras, legumbres, arroz, etc., que aportan diferentes sabores, texturas y aromas.

    Otra característica de la comida de cuchara es que contribuye con el buen hábito de comer despacio. Hoy en día son muchas las personas que comen de forma rápida y descuidada. Comer deprisa hace que tengas malas digestiones y que no absorbas correctamente los nutrientes de la comida. Comer es un placer y por eso tienes que intentar dedicarle tiempo y tranquilidad para que disfrutes al máximo de cada alimento.

    Después de conocer los beneficios saludables que tienen los platos de cuchara, lo mejor es que vengas a nuestro restaurante a degustarlos. En La Casona Alicantina te ofrecemos los mejores platos de la tierra elaborados con productos frescos y de calidad.

  • El arroz del senyoret o señorito
    El arroz del senyoret o señorito

    El arroz del senyoret o señorito

    Uno de los platos más representativos de la cocina tradicional en Alicante es el famoso arroz del senyoret o del señorito, un tipo de arroz que no hay que confundir con el arroz a banda con el que guarda ciertas similitudes. Se caracteriza por llevar todo el marisco pelado, cortado en trozos más o menos pequeños y listos para comer, sin necesidad de mancharse las manos como sí ocurriría, por ejemplo, en el caso de llevar gambas o cigalas sin pelar o mejillones, que se suelen comer con la mano.

    El origen de este plato tradicional en nuestra región y que por supuesto ofrecemos en La Casona Alicantina está en las clases más nobles, cuya servidumbre servía este plato para el primogénito de la familia, siempre a gusto del señorito de la casa, de ahí su nombre. No obstante, el nombre hoy día también se asocia a esa característica que no suelen llevar el resto de arroces como la paella y similares, de que todo en el plato esté limpio para comer como ya hemos mencionado, es decir, un plato para que un señorito que pueda comerlo sin esfuerzo, casi como si de un niño se tratara.

    Se trata de un arroz típico de la cocina tradicional en Alicante, aunque lo cierto es que hoy día se puede encontrar casi por todo el país, bajo el nombre diferente de arroz limpio, ciego o pelado, entre otros. Pero en cualquier caso, es un plato exquisito, que admite variedad de ingredientes en función de cada casa, y que suele llevar los mariscos y pescados más nobles como rape, calamar, gambas, etc.





  • Sobre los mejillones al vapor
    Sobre los mejillones al vapor

    Sobre los mejillones al vapor

    La cocina tradicional en Alicante incluye los mejores al vapor, y los mejores los encontrarás aquí. Además, es un plato que supone muchas ventajas para la salud. Estas son algunas: 

    -  Tienen muchas propiedades anti-inflamatorias. Los ácidos grasos omega-3 son fundamentales por su gran importancia para la salud y los mejillones tienen más ácidos grasos de este tipo que cualquier otro marisco y mucho más que cualquier carne.  Actualmente incluso se está experimentando con su ingesta para finalidades médicas. 

    - Mejora la resistencia de huesos, dientes, piel…Un plato de mejillones al vapor de nuestro restaurante de cocina tradicional en Alicante lleva 12 microgramos de vitamina C, lo que supone casi un 20% de la ingesta diaria necesaria: el cuerpo la emplea para formar la piel, los ligamentos, los tendones y los vasos sanguíneos. Además, esta vitamina también se emplea para la reparación del cartílago, los huesos o los dientes, así como para que se curen y cicatricen heridas.

    - Ayuda a combatir infecciones: este plato que puedes saborear en LA CASONA ALICANTINA estimula la producción y la continua actividad de glóbulos blancos, que ayudan a mantener la salud de las células endoteliales, que son las que se encargan de recubrir las superficies interiores del cuerpo, y a regular el crecimiento y la división de las células. 

    Si quieres cuidar tu salud y te gustan los mejillones al vapor, nuestro restaurante debe ser tu sitio de referencia. Los nuestros son frescos y de la mejor calidad. ¡Llama y reserva tu mesa ya! 



  • Cada día crece más el número de aficionados al buen vino
    Cada día crece más el número de aficionados al buen vino

    Cada día crece más el número de aficionados al buen vino

    En nuestro restaurante de cocina tradicional en Alicante además de darle mucha importancia a los platos que servimos, también tenemos en cuenta las bebidas que ofrecemos a nuestros comensales. En nuestra carta encontrarás toda clase de bebidas para cada ocasión, pero posiblemente el mundo del vino es el que requiere un mayor mimo por nuestra parte. 

    Nosotros siempre nos hemos exigido mucho al respecto, porque creemos que es importante ofrecer una carta de vinos completa y de calidad para nuestros comensales, pero en los últimos años, ha crecido el número de enamorados de la cultura vinícola, y eso implica que ahora tenemos que estar todavía más a la altura. Cada vezz hay más personas interesadas en conocer vinos diferentes y aprender a degustarlos en el sentido más amplio de la palabra. Esto no es de extrañar ya que el mundo del vino es algo realmente fascinante en el que siempre se pueden aprender cosas nuevas.

    Nosotros además de ofrecer unos vinos adecuados para madirar nuestros platos de la manera más acertada, también organizamos catas de vino para que puedas así probar nuevas variedades y disfrutes del vino si eres un aficionado o un profesional de este rico mundo. Ven a conocer nuestro restaurante de cocina tradicional en Alicante y te asesoraremos sobre nuestra completa oferta gastronómica.

    Ya seas fan de los blancos, como de los tintos, los rosados o de los espumosos, en LA CASONA ALICANTINA te estaremos esperando para servirte los mejores caldos de la zona y a un precio más que razonable. 

  • ¿Por qué consumir ensaladas en verano?
    ¿Por qué consumir ensaladas en verano?

    ¿Por qué consumir ensaladas en verano?

    Las ensaladas son un plato muy saludable que debemos consumir todo el año, especialmente en verano. En nuestro restaurante especializado en la cocina de mercado en Alicante elaboramos diferentes tipos de ensaladas que son ideales para disfrutar en la época estival.

    Y te estarás preguntando: ¿por qué comer ensalada durante el verano? Desde tu restaurante de cocina de mercado en Alicante te damos una serie de motivos:

    - En verano se pierden más líquidos. Las hortalizas son la base de la gran mayoría de las ensaladas. Este tipo de productos contienen más de un 90 % de agua, por lo que comerte una ensalada es una magnífica forma de hidratarte.

    - Las ensaladas contienen vegetales que tiene efectos depurativos y diuréticos. Su consumo te ayudara a eliminar las toxinas de tu organismo.

    - Te ayudan a regular el tránsito intestinal. Las ensaladas contienen una gran cantidad de fibra, la cual no solo es buena para tu sistema digestivo, sino también para regular los niveles de colesterol y de azúcar. Las ensaladas son fundamentales para personas con sobrepeso o con problemas de corazón.

    - Contienen pocas calorías. Las ensaladas cuya base sean las verduras y hortalizas tienen muy pocas calorías. 

    A pesar de contener pocas calorías, las ensaladas contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento de tu cuerpo y tu mente.

    - Además de estos nutrientes las ensaladas también protegen tu piel de los rayos del sol. La zanahoria o la remolacha son dos productos con un alto contenido en beta-caroteno, un compuesto químico clave para mantener tu piel en buen estado.

    - Por último, debemos destacar que puedes añadir casi cualquier ingrediente a una ensalada, por lo que nunca tendrás que repetir plato.

    En La Casona Alicantina te ofrecemos todo tipo de platos elaborados con los mejores productos de nuestra tierra, Alicante.

  • Formas de preparar el arroz distintas de la paella
    Formas de preparar el arroz distintas de la paella

    Formas de preparar el arroz distintas de la paella

    Nadie puede dudar que el arroz sea uno de los ingredientes más característicos de la cocina tradicional de Alicante. Ocurre, sin embargo que al escuchar pronunciar la palabra arroz, parece obligado que tengamos que imaginar una paella, ignorando inconscientemente muchísimos otros platos de la cocina de levante en cuya elaboración el arroz tiene también un papel fundamental.

    Podemos decir que existen más de un centenar de platos típicos de la cocina tradicional de Alicante que se elaboran con arroz. Pongamos por ejemplo el arroz a banda, un plato cuyo origen se encuentra en el rancho que se preparaba en muchos barcos pesqueros. Entonces se tomaban de entre la pesca aquellos ejemplares que fueran a tener un menor precio en la lonja y se echaban todos juntos a cocer a fuego lento en un gran puchero. Una vez cocido el pescado, sobre los restos de caldo se echaba el arroz junto con un majado de ñoras y ajo. A la hora de servirlo, en una fuente se colocaba el pescado y “a banda”, es decir aparte, el arroz.

    Otro de los arroces más típicos, y de un aspecto nada parecido a la paella es el arroz negro, cuyo color tan peculiar se consigue al agregar justo cuando el arroz está a punto de comenzar a hervir, la tinta de los calamares que lo van a acompañar. Basta con dejar que al arroz cueza y el agua se evapore para, acompañado de un poquito de ali oli, de cuya elaboración hablaremos otro día, servir una auténtica delicia para el paladar.

    Arroces caldosos, arroz del senyoret, arroz con bogavante… Si quieres disfrutar de la genuina cocina de nuestra tierra, reserva ya tu mesa en La Casona Alicantina.

  • La cocina de mercado activa los 5 sentidos
    La cocina de mercado activa los 5 sentidos

    La cocina de mercado activa los 5 sentidos

    Nuestro restaurante es famoso por algo que le hace único en la zona: combina la cocina tradicional en Alicante con la tan actual cocina de mercado. La tradicional todos la tenemos en la cabeza, pues es la gastronomía más clásica, la que pertenece a esta parte del mediterráneo, pero, ¿sabrías definir la de mercado? En este post te sacamos de dudas:

    En el mundo de la gastronomía actual donde hay tantos tipos de estilos, como el de la cocina tradicional en Alicante entre otros, hay una tendencia que se inspira en los productos más locales con el objetivo de deleitar los paladares más exigentes, como así hacemos en nuestro restaurante. Esto es la denominada cocina de mercado: su materia prima son ingredientes y alimentos en su estado más óptimo, frescos y autóctonos, para un consumo de calidad. La exaltación de los sabores y la innovación son las líneas maestras principales de la cocina de mercado, apuesta gastronómica que cada vez consigue más adeptos en la actualidad.

    Con los platos de cocina de Mercado que en La Casona Alicantina puedes probar notarás cómo en gran medida se realzan las cualidades más nobles y beneficiosas de los alimentos, o dicho de otra forma, conocerás los verdaderos sabores de muchos de ellos. 

    Si quieres una comida que no te deje indiferente, donde se potencien al máximo los sabores, los olores o los colores de cada uno de sus ingredientes, no busques más. Nosotros somos el restaurante que pondrá a prueba todos tus sentidos. ¡Qué no te lo cuente nadie!


  • La sangría, la bebida del verano
    La sangría, la bebida del verano

    La sangría, la bebida del verano

    En nuestra cocina tradicional en Alicante podrás degustar lo mejor de la cocina mediterránea y del levante. Es por ello que hemos creado una carta llena de sabor y de platos típicos de nuestra tierra. Además, no podíamos dejar de lado una preparación tan típica del verano y tan extendida por nuestro país como es la sangría. A continuación, te explicamos por qué esta bebida es la compañera inseparable de los días de calor, de la paella y las reuniones de familia o amigos.

    Para empezar, hay que contar que el origen de esta bebida aún no está aclarado. La primera referencia que hay sobre ella es en un diccionario del siglo XVIII en el que el padre Esteban Torres dice que se trata de una bebida inventada por los ingleses y con mucha fama en las colonias tanto inglesas como francesas. La realidad es la que la palabra sangría es una adaptación de la palabra inglesa sangaree, que era la formula de llamar a esta bebida, vocablo que imitativa la voz española "sangre".

    La preparación de la sangría es otro tema complejo, en cada casa, restaurante y familia se tiene una versión de ella. Si en su origen se limitaba a ser una combinación de vino tinto con trozos de frutas maduras como melocotón, hoy en día las variantes son incontables. En la actualidad la fórmula básica consiste en juntar gaseosa, azúcar, pulpa de frutas, trozo de cítricos y vino tinto. Si quieres probar esta bebida en nuestro restaurante de cocina tradicional en Alicante podrás hacerlo. 

    No esperes más para venir a degustar la gastronomía tradicional de levante en La Casona Alicantina.


  • La poesía entra en la cocina
    La poesía entra en la cocina

    La poesía entra en la cocina

    La gastronomía y, concretamente, la rica cocina de mercado en Alicante evoluciona a un ritmo revolucionario. Estas son las claves y su pasado, desconocido para muchos:

    Ir a comprar al mercado, una práctica que se está redescubriendo hoy día en cocinas como la nuestra, en La Casona Alicantina, supone grandes beneficios para la salud de quien la consume. Aunque es verdad que es ahora en la actualidad cuando más está repuntando esta 'otra' cocina, ya en 1976 en la cocina francesa se decidió cambiar un poco atractivo panorama dominado sobre todo por cartas extensas en las que los ingredientes se iban recocinando a medida que pasaban los días y las semanas. Las salsas se alargaban y el producto fresco dejaba de serlo, todo lo contrario de lo que ocurre dentro de nuestro restaurante: calidad y frescura en todos los platos.

    Lo cierto es que la vuelta a la compra diaria ha sido una positiva reacción frente a la tiranía del frigorífico y del congelador que solo beneficia a las grandes superficies comerciales. Para nosotros, la cocina de mercado en Alicante es la poética de dejarse llevar por los olores, sabores y aromas de mercados de toda la vida en los que los alimentos, aún en estado puro y recién recolectados, son un verdadero espectáculo cocinados en nuestros fogones. Este siempre es un buen ejemplo que explica dicha poesía, según nuestros chefs: no se trata de adquirir doce tomates idénticos, sino de elegir exactamente aquel que parece estar reclamando tu atención.

  • Alimentos básicos para la dieta mediterránea
    Alimentos básicos para la dieta mediterránea

    Alimentos básicos para la dieta mediterránea

    ¿Organizas una cena familiar, o una comida de empresa? Un restaurante de calidad de cocina de mercado en Alicante se convertirá en tu mejor aliado para disfrutar de un evento especial con platos de la mejor calidad.

    Disfrutar de los alimentos mediterráneos más sabrosos combinados en un menú único, en el que los sabores de pescados, carnes y verduras son los verdaderos protagonistas es la base de la oferta de nuestro restaurante de cocina de mercado en Alicante.

    Los alimentos de la dieta mediterránea

    La dieta mediterránea es una de las más sanas que existen. La lista de alimentos que debe tomarse a diario y semanalmente si seguimos esta dieta nos asegura tener un perfil nutricional adecuado para mantenernos en perfecto estado de salud.

    Entre los alimentos que no pueden faltar en nuestra mesa cada día si seguimos la dieta mediterránea se encuentran  los cereales, ya sea en forma de pan, arroz o pasta. Tampoco puede faltar el aceite de oliva de primera calidad a la hora de preparar los platos.

    Asimismo, la fruta y verdura deben ser la base de nuestra pirámide nutricional, consumiendo hasta 5 piezas al día. Se recomienda, igualmente, tomar agua y vino con moderación en las principales comidas.

    Esta dieta base debe complementarse con raciones de pescado, carne y huevos  al menos dos veces por semana en cada caso. Tampoco pueden faltar las legumbres en la  dieta, unas 3 veces a la semana.

    La dieta mediterránea, combinada con una pequeña dosis de ejercicio a la semana, nos ayuda a mantenernos en nuestro peso, frenar el envejecimiento celular y, a la vez, ingerir todos los nutrientes necesarios para que estemos sanos.

    ¿Quieres descubrir los platos mediterráneos de La Casona Alicantina? Deja que te sorprendamos con nuestros pescados, arroces y postres caseros. Sabor y frescura mediterráneos en cada menú.

  • Productos estrella en la cocina de Alicante
    Productos estrella en la cocina de Alicante

    Productos estrella en la cocina de Alicante

    El mar Mediterráneo está lleno de muchos atractivos, entre los que podemos reseñar la cocina tradicional de Alicante como reflejo de su riqueza gastronómica e histórica. Tanto los fenicios como romanos y musulmanes enriquecieron la cultura culinaria a base de productos del mar, arroz y carnes.

    Uno de sus elementos básicos y muy utilizados es la salsa alioli, de origen árabe y protagonista indiscutible en muchos países de Europa y África. No obstante, la mezcla de aceite de oliva y ajo es la base de muchos platos alicantinos.

    En la cocina tradicional de Alicante tenemos otro producto relevante como es la naranja, presente en la mesa durante todo el año aunque su cosecha tenga lugar en el mes de octubre.

    Cultura gastronómica:

    1- El arroz es el cereal más característico de la cocina, cuyo plato más famoso es la paella. Normalmente, la auténtica paella no lleva mariscos pero el paso del tiempo y las costumbres de cada cual la han ido adaptando. Se puede añadir carne, verduras o degustar el arroz al horno, arroz a banda o arroz negro, como propuestas más tradicionales.

    2. La fideúa es otro de los platos más típicos de Alicante y está compuesto por fideos gruesos a los que se añaden verduras, gambas y mariscos, además de azafrán. Esta propuesta marinera tradicional es muy propia de la zona levantina.

    3. Las célebres tapas a base de sepia, mejillones, boquerones en vinagre o croquetas de bacalao son también una opción rápida a modo de tentempié para degustar y disfrutar con amigos y familiares.

    4. Como postre tenemos dulces con gran influencia árabe por el uso de la almendra y la miel. Los más populares son los almojabanes, los rosetones y el turrón, típico en Navidad.

    En La Casona Alicantina podrás degustar productos frescos a un precio inmejorable, siempre dentro de un ambiente tranquilo y muy agradable.

  • ¿Qué arroz necesitamos para la paella?
    ¿Qué arroz necesitamos para la paella?

    ¿Qué arroz necesitamos para la paella?

    En nuestro restaurante de cocina tradicional de Alicante podrás degustar una exquisita paella hecha al más puro estilo tradicional. ¿Qué arroz es el indicado para preparar el plato estrella de la gastronomía valenciana? Ahora lo vemos, 


    Como te puedes imaginar, parte del secreto del éxito está en la materia prima. El arroz es la base alimentaria de buena parte del mundo además de parte inseparable de nuestra dieta mediterránea. Lo encontramos en un amplio abanico de recetas de La Casona Alicantina. Para elaborar la paella necesitamos arroz de grano redondo y pequeño. Sirve tanto el de tipo bomba como el de Calasparra. Es fundamental no usar otras variedades ya que las dos que acabamos de citar absorben estupendamente los aromas y sabores. Eso es lo que necesitamos que pase mientras la paella está al fuego: que el arroz se impregne del sabor del resto de ingredientes. En otras palabras, el arroz ha de apoderarse de la esencia del resto de ingredientes. Huye del arroz de cocción rápida, el que viene en saquitos, y del arroz vaporizado o pre cocido. A este último se le somete a un tratamiento de vapor antes de descascarillarlo, lo que hace que no absorba los sabores de la misma manera. 


    En nuestro restaurante de cocina tradicional de Alicante tampoco te recomendamos el arroz basmati porque no absorbe los sabores. Este mejor para ensaladas, arroz tres delicias o con curry. En cuanto al recipiente para preparar la paella, anota una cosa: en valenciano, “paella” significa sartén. Se usa una de hierro de bordes bajos con dos asas anchas. El hierro le da a la paella esa textura tan inconfundible.

  • La preparación del arroz
    La preparación del arroz

    La preparación del arroz

    A la hora de pensar en la cocina tradicional en Alicante uno de los primeros platos que se vienen a la cabeza es el arroz. Lo que era un plato regional, la paella, se ha convertido en un símbolo a nivel mundial de la gastronomía española. Por eso son muchos los turistas que se acercan a probarlo cada vez que pasan por nuestra región. Y, aunque parece bastante sencillo, lo cierto es que tiene su truco a la hora de prepararlo. Por eso en esta entrada te vamos a dar unos consejos al respecto.

    Para conseguir un buen sabor es muy importante contar con un caldo en condiciones.

    Pero también es importante el sofrito. No te compliques. Lo puedes dejar preparado desde el día de antes de hacer el arroz. Eso sí, para ello es fundamental contar con unos ingredientes frescos, no congelados, que pierden agua y suelen tener menos sabor.

    El arroz bomba es el que mejor absorbe el caldo, y te ayudará a evitar que se pueda pasar ya que tiene unos márgenes más amplios de cocción que otros arroces.

    Poco antes de terminar la cocción del arroz retíralo del fuego y déjalo reposar durante diez minutos. El calor que conserva será suficiente para que se termine de hacer.

    Eso sí, cuando quieras probar una buena paella u otro plato de la cocina tradicional en Alicante te animamos a que pases por nuestro restaurante.

    En La Casona Alicantina vas a encontrar una gran variedad de platos que se elaboran con productos de gran calidad seleccionados cada día en el mercado. Además, contamos con una amplia carta de vinos para acompañar. 

  • Descubre la cocina tradicional alicantina
    Descubre la cocina tradicional alicantina

    Descubre la cocina tradicional alicantina

    Si quieres probar los mejores platos de la cocina tradicional en Alicante debes visitar nuestro restaurante. En esta nueva entrada queremos mostrar la variedad de sabores y productos alicantinos.

    El Arroz negro es muy característico de esta zona, su elaboración es sencilla y consigue su exquisito sabor y color por la tinta de calamares. La paella es sin duda uno de los platos más apetecidos por locales y turistas, se puede preparar de diferentes formas y puede llevar diferentes ingredientes (mariscos, pollo, etc.). El bacalao y rodaballo “casona” nos identifican y van acompañados de una rica guarnición. Si eres más de carnes puedes pedir un buen chuletón o una carrillada.

    De igual forma también puedes comer a base de entrantes y tapas. Puedes elegir entre gambas al ajillo, surtido ibérico, anchoas de bota, parrillada de verdura, almejas marineras, calamares, mejillones y chopitos, entre muchos más.

    Si no tienes mucha idea y quieres probar lo mejor de la zona, especialistas de la cocina tradicional en Alicante recomiendan probar sus arroces y los pescados y mariscos de temporada. Puedes elegir entre múltiples variedades y acompañarlos de un buen vino, con una selección en su carta. También tienes diferentes opciones de postres caseros para terminar con broche de oro tu comida o cena.

    Acude a  La Casona Alicantina, un restaurante de mercado que utiliza productos frescos y de calidad. Ofrecen un excelente servicio y la relación calidad/precio es muy buena. Aprovecha tu visita a esta maravillosa ciudad y disfruta de todas sus delicias en un ambiente agradable.