El arroz a banda: tradición e historia

El arroz a banda: tradición e historia

Los platos que componen la cocina tradicional de Alicante no solo están deliciosos y suponen una parte muy importante de la gastronomía nacional sino que ofrecen una historia detrás que consiguen que sean realmente especiales.

La evolución y el paso del tiempo, han convertido al arroz y al marisco en alguno de los elementos más importantes en la cocina tradicional de Alicante debido a la gran fama que tiene la preparación de este almidón en esta zona de España y a la importancia que tiene la comida marina en las zonas costeras.

El arroz a banda, uno de los platos más sonados y queridos de este tipo de gastronomía, tiene una gran elaboración detrás llena de detalles que, cuando lo juntas todos, ofrece como resultado esta receta inolvidable que comienzas cuando coces el arroz en caldo de pescado.

El origen principal de este plato, cuando comenzó a elaborarse entre los marineros que tenían que sobrevivir y mantenerse fuerte en el alta mar, era poder alimentarse con fuerza y que todos tuviesen una gran cantidad de comida. Y, como no, tenían que añadir el elemento marino en su elaboración.

Cuando cocinaban este almidón, mantenían el caldo conseguido con el marisco para, de forma paralela, poder comer también una sopa. La gracia de esto era no consumir marisco ni pescado y poder vender el que pescaban después en los diferentes puertos, así mantendrían toda la cantidad de productos que habían pescado y no perderían dinero.

Resulta bastante excepcional ver como uno de los platos más famosos de España surgió del mantenimiento de unos marineros que lo único que querían en mantenerse alimentados y alerta, gastando la menor cantidad de recursos posibles.

En La Casona Alicantina, este y otros platos conocidos de la gastronomía valenciana los tenemos puestos a tu disposición para que disfrutes de una agradable velada.