El arroz del senyoret o señorito

El arroz del senyoret o señorito

Uno de los platos más representativos de la cocina tradicional en Alicante es el famoso arroz del senyoret o del señorito, un tipo de arroz que no hay que confundir con el arroz a banda con el que guarda ciertas similitudes. Se caracteriza por llevar todo el marisco pelado, cortado en trozos más o menos pequeños y listos para comer, sin necesidad de mancharse las manos como sí ocurriría, por ejemplo, en el caso de llevar gambas o cigalas sin pelar o mejillones, que se suelen comer con la mano.

El origen de este plato tradicional en nuestra región y que por supuesto ofrecemos en La Casona Alicantina está en las clases más nobles, cuya servidumbre servía este plato para el primogénito de la familia, siempre a gusto del señorito de la casa, de ahí su nombre. No obstante, el nombre hoy día también se asocia a esa característica que no suelen llevar el resto de arroces como la paella y similares, de que todo en el plato esté limpio para comer como ya hemos mencionado, es decir, un plato para que un señorito que pueda comerlo sin esfuerzo, casi como si de un niño se tratara.

Se trata de un arroz típico de la cocina tradicional en Alicante, aunque lo cierto es que hoy día se puede encontrar casi por todo el país, bajo el nombre diferente de arroz limpio, ciego o pelado, entre otros. Pero en cualquier caso, es un plato exquisito, que admite variedad de ingredientes en función de cada casa, y que suele llevar los mariscos y pescados más nobles como rape, calamar, gambas, etc.