El rabo de toro, tan infalible como tradicional

El rabo de toro, tan infalible como tradicional

Los aficionados a la cocina tradicional en Alicante apuestan por uno de los platos españoles más tradicionales: el rabo de toro. Sus admiradores tienen en cuenta una serie de aspectos para elegir cuál es el mejor preparado.

En primer lugar, se prefiere siempre que el rabo provenga de un toro de lidia debido a que esta modalidad presenta una carne más recia. También suele prestarse especial atención a que el corte se haga a mano, logrando así partir el hueso y aumentar la textura gelatinosa de esta gran receta.

Como colofón, cualquier amante de la cocina tradicional en Alicante analizará la textura de la carne. El cocido del rabo de toro ha de ser siempre cuidadoso. Necesita su tiempo para lograr que la carne se despegue del hueso con facilidad y para que pueda absorber las múltiples especias que se añaden con generosidad.

El punto final es la adición de las clásicas patatas fritas al bastón, magnífica guarnición de un plato único. A destacar el perfecto maridaje de esta receta con los vinos tintos de las distintas denominaciones de origen españolas. En la variedad está el gusto.

Debemos añadir que un plato de rabo de toro ha de ser siempre equilibrado. No se trata de llenarlo con carne o con patatas, sino de ofrecer casi una muestra de cada ingrediente para lograr un resultado agradable que genere una agradable sensación en el comensal, pero sin llegar a la saciedad.

En La Casona Alicantina siempre lo tenemos en la carta y es, sin duda, uno de nuestros platos más populares. Si quieres probar nuestra receta tradicional, solo tienes que llamarnos por teléfono. Reserva tu mesa y te sorprenderemos. Serás tratado de forma personal y atenta en todo momento. Convierte tu próxima degustación de rabo de toro en una oportunidad única de poner a prueba tu paladar.

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